La Plaza de Toros es un edificio histórico de la ciudad, declarado Bien de Interés Cultural. Actualmente es propiedad de la Real Maestranza de la Caballería de Ronda.
La Plaza de Toros de Ronda es una de las plazas más antiguas de España. Además, está considerada una de las más monumentales que existen.
El auge del toreo llevó a la Real Maestranza de Caballería de Ronda a erigir su famosa plaza, obra del arquitecto Martín de Aldehuela, el mismo que diseñó el Puente Nuevo sobre el Tajo de Ronda. La construcción de la plaza duró unos 6 años y se inaguró en 1785. El material del que está construida es de piedra arenisca. Por otro lado, cuenta con una doble galería de arcadas sin tendidos al descubierto.
Esta Plaza de Toros recuerda al famoso patio circular del Palacio de Carlos V, en Granada. El ruedo tiene 66 metros de diámetro y los tendidos tienen 5 filas de gradas de dos pisos con 136 columnas, las cuales forman 68 arcos de columnas toscanas.
La Plaza de Toros, además, ha sido utilizada por las tropas francesas como cuartel en 1810. También los franquistas la utilizaron como campo de concentración para los prisioneros republicanos en 1939.
En el siglo XX, los Ordóñez constituyen una aportación de Ronda a la historia de la tauromaquia. Sus dos figuras principales fueron Cayetano Ordóñez (1904-1961) y su hijo Antonio Ordóñez (1932-1998). Ambos despertaron el interés de personalidades como el cineasta Orson Welles y el escritor norteamericano Ernest Hemingway, a los que dedicó obras como Fiesta y Muerte en la tarde.